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Qué es la matcha y su historia

La matcha es un tipo de té verde en polvo que se consume tradicionalmente en el este de Asia, especialmente en Japón. Este té es conocido por sus beneficios para la salud y su alto contenido en antioxidantes. El proceso de producción de la matcha es muy especial y laborioso. Las hojas de té se cultivan a la sombra durante varias semanas antes de su cosecha para aumentar los niveles de clorofila y aminoácidos. Luego se muelen finamente hasta convertirse en polvo, que se puede mezclar con agua caliente o leche para crear una bebida espumosa y suave.

La historia de la matcha se remonta a la época de la dinastía Song en China, alrededor del siglo XII. Sin embargo, fue en Japón donde la matcha se convirtió en una bebida popular y con un importante significado cultural. En el año 1191, el monje budista Eisai llevó el té molido al Japón con la introducción del budismo Zen. Fue en los monasterios budistas donde se creó la ceremonia del té, que se convirtió en una parte integral de la cultura japonesa. Con el tiempo, las clases altas adoptaron la ceremonia del té y la matcha se convirtió en una bebida exclusiva y sofisticada.

Actualmente, la matcha es conocida y apreciada en todo el mundo por sus beneficios para la salud y su sabor delicioso y único. Es una bebida versátil que se puede disfrutar de muchas maneras diferentes, desde bebidas calientes hasta helados y postres.

Beneficios de la Matcha para la salud

La Matcha es un tipo de té verde en polvo que se ha vuelto muy popular en los últimos años debido a sus beneficios para la salud. Entre ellos, se destacan:

  • Ayuda a la relajación: La Matcha contiene un aminoácido llamado L-teanina que aumenta las ondas alfa del cerebro, mejorando el estado de ánimo y fomentando la relajación.
  • Gran fuente de antioxidantes: La Matcha contiene polifenoles, catequinas y clorofila, lo que le confiere una alta capacidad antioxidante. Estos antioxidantes ayudan a desintoxicar el cuerpo de los radicales libres y protegen contra trastornos e inflamaciones asociados con el estrés oxidativo.
  • Desintoxica el cuerpo: La clorofila presente en la Matcha ayuda a limpiar la sangre y mantenerla alcalina. También ayuda a prevenir la asociación de toxinas con las paredes del colon, eliminándolas del cuerpo.

Además de estos beneficios, se cree que la Matcha puede prevenir y tratar diversas enfermedades, como cáncer, infecciones y daño renal y hepático. También se ha demostrado que ayuda a aumentar la energía, mejorar la salud cognitiva y mejorar la digestión.

Es crucial tener en cuenta que, debido a su contenido de cafeína, la Matcha puede desencadenar reacciones alérgicas en algunas personas y no es recomendable durante el embarazo y la lactancia. Siempre se recomienda consultar con un médico antes de consumirla con fines terapéuticos.

Cómo preparar la matcha

La matcha es un té verde en polvo que se ha convertido en una bebida popular por sus beneficios para la salud y su delicioso sabor. Si quieres aprender cómo preparar la matcha, sigue los siguientes pasos:

  • Paso 1: En un bol de cerámica, vierte un gramo de té matcha premium.
  • Paso 2: Para evitar la formación de grumos, tamiza el té matcha.
  • Paso 3: Añade 60 ml de agua a una temperatura de 80 ºC. Es significativo que el agua no esté hirviendo.
  • Paso 4: Con un batidor de bambú, bate enérgicamente en forma de zigzag durante 30-40 segundos o hasta que se haya generado una capa de espuma.
  • Paso 5: Añade el resto de agua caliente, leche o bebida vegetal (190 ml) de forma cuidadosa intentando evitar romper la espuma.
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Es relevante mencionar que el batidor de bambú, también conocido como “Chasen”, es un elemento indispensable en la ceremonia del té. Se recomienda utilizar un Chasen con 100 varillas para una mejor disolución del matcha y creación de espuma.

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El bol de cerámica, también llamado “Chawan“, es un recipiente de cerámica que se utiliza para la preparación del matcha con el batidor de bambú. Se recomienda que tenga la parte baja plana para facilitar el movimiento del batidor y favorecer la disolución. Normalmente, suele tener una altura de unos 12 centímetros, un diámetro de 11 cm y una capacidad de 300 ml.

La cuchara medidora no es indispensable, pero puede ser útil para medir la cantidad de té matcha. Una cuchara medidora de un gramo es adecuada para añadir por cada 250-300 ml de líquido.

Por último, es crucial elegir el té matcha de la mejor calidad, conocido como té matcha premium. Este se caracteriza por su gran sabor umami, su aroma y por no tener amargor. Se recomienda tomarlo con agua, tanto fría como caliente, o con leche, bebidas vegetales o incluso con zumo. El té matcha premium corresponde a la cosecha de primavera.

Tipos de matcha

Existen varios tipos de matcha, cada uno con sus propias características y usos específicos.

  • Grado de molienda ceremonial: Este tipo de matcha se elabora con las hojas más nuevas de la planta y es el más utilizado en la tradición japonesa. Tiene un color verde intenso y es recomendado para aquellos que quieran disfrutar del auténtico sabor del té verde matcha.
  • Grado matcha premium: El matcha premium se utiliza para el consumo cotidiano con agua o leche. Se elabora con hojas de mediana edad y tiene un sabor dulce y herbal.
  • Grado culinario: Este tipo de matcha utiliza las hojas más antiguas de la planta y se recomienda para utilizarlo en la cocina y preparar recetas, postres o helados.
  • El grado de molienda ceremonial es el más valorado por los expertos en matcha debido a que se elabora con las hojas más tiernas y jóvenes de la planta, lo que le da un sabor intenso y auténtico. Este tipo de matcha se utiliza en ceremonias tradicionales del té y se prepara de manera ritualizada para obtener una bebida suave y aromática.
  • Por otro lado, el matcha premium es una opción más económica y versátil, ideal para consumir en el día a día. Al ser elaborado con hojas de mediana edad, tiene un sabor más dulce y herbal que el grado ceremonial. Se puede preparar con agua caliente o fría, con leche o incluso agregarlo a smoothies.

Finalmente, el grado culinario es el matcha de menor calidad, ya que utiliza hojas más viejas y de menor calidad que los otros tipos. Sin embargo, es muy utilizado en la cocina para preparar recetas con un toque de sabor a té verde. Es ideal para preparar postres, helados, salsas y otros platillos.

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Diferencias entre Matcha y Té Verde

El té verde y el té matcha son dos bebidas con antioxidantes y beneficios para la salud. Ambas provienen de la planta de té verde, pero tienen diferencias en sabor, propiedades y preparación.

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El té verde se obtiene recolectando las hojas en las primeras horas de la mañana, en los meses de temperaturas más bajas. Luego, las hojas se vaporizan, se pre-sequen, se oxidan, se cocinan, se secan y se clasifican para producir distintos grados de té verde. En cambio, el té Matcha se obtiene de un proceso más minucioso y largo. Veinte días antes de la recolección, la plantación de té verde se tapa para aumentar la concentración de clorofila, teanina y cafeína. Después, las hojas se recolectan manualmente, se someten a un baño de vapor, se separan de los tallos y se muelen hasta obtener un polvo muy fino.

En cuanto a la forma de consumirlos, el té verde se infusiona en agua caliente durante no más de 3 minutos. Se puede añadir limón, miel o jengibre para modificar su sabor. En cambio, el té matcha se añade directamente al agua. Se disuelve un gramo de té matcha en una taza con un poco de líquido y luego se añade el resto del líquido. También se puede consumir con leche, en forma de batidos, smoothies, etc.

En cuanto a las propiedades, el té matcha contiene más nutrientes que el té verde, ya que solo se recolectan las mejores hojas y se separan de los tallos. Con una ración de té matcha se consumen el 100% de los nutrientes de la planta, mientras que con una infusión de té verde se consume entre un 10% y un 20% de los nutrientes.

  • El té verde y el té matcha son bebidas distintas en sabor, preparación y propiedades.
  • El té matcha maximiza los beneficios del té verde al consumir el 100% de los nutrientes de la planta.

Consumo de matcha en México

Actualmente, en México no existe mucha información específica sobre el consumo de matcha en el país. Aunque esta bebida japonesa es cada vez más popular en todo el mundo, aún no se ha vuelto una tendencia muy extendida en México, y son pocas las marcas y cafés que ofrecen productos de matcha de manera regular.

Si bien existen algunas marcas que ofrecen matcha en polvo para preparar en casa, estas suelen ser importadas y no muy conocidas. También hay algunos cafes que ofrecen bebidas de matcha en su menú, pero no son muy numerosos, y a menudo no se encuentran en todas las ciudades del país.

Algunas de las marcas más populares de matcha en polvo en México son:

    • Ippodo Tea Co.: una empresa japonesa que ofrece té verde y matcha de alta calidad.
    • Cocoma: una marca mexicana que se enfoca en productos naturales y orgánicos, incluyendo matcha de gran calidad.
    • Matcha México: una marca mexicana que se especializa en la venta de matcha en polvo y ofrece diferentes variedades.
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En cuanto a los cafés que ofrecen productos de matcha, algunos de los más populares en la Ciudad de México son Sushi Roll, Matcha Mama y Tealosophy. Estos establecimientos ofrecen bebidas hechas con matcha, como lattes, frappés y smoothies, así como algunos postres o snacks con matcha.

Aunque el consumo de matcha aún no es muy común en México, su popularidad a nivel mundial sugiere que es posible que esta bebida gané más presencia en el mercado en los próximos años. Los beneficios para la salud que se le atribuyen, junto con su sabor único y su capacidad para brindar una experiencia sensorial inigualable, podrían ser las razones por las que los consumidores mexicanos se vean cada vez más atraídos por el matcha.

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¿Dónde comprar matcha en México?

Si eres un amante del té matcha, estás en el lugar correcto. Aquí te presentamos una lista de algunas de las mejores tiendas físicas y en línea donde puedes comprar matcha en México:

  • Matcha Kaori: Esta tienda cuenta con diversas sucursales en la Ciudad de México y ofrece una amplia variedad de productos a base de matcha. Además de ofrecer snacks, postres, gelatos y comida, también tienen accesorios de cocina y talleres de yoga o meditación. Visita su sitio web en matchakaori.mx.
  • Matcha Mío: Si buscas una cafetería y pastelería especializada en matcha, esta es una excelente opción. Además de sus deliciosos pasteles y bebidas a base de matcha y taro, también tienen opciones veganas y ensaladas. Puedes visitarlos en Oaxaca 92, Roma Norte o en su sitio web en matchamio.mx.
  • Matcha & Co: Si buscas productos de belleza a base de matcha, esta tienda en línea es ideal para ti. Trabajan con productores japoneses y ofrecen té ceremonial de la región de Uji, prefectura de Kioto. También tienen sets para preparar té en casa y accesorios de cerámica y bambú. Puedes visitar su sitio web en matchaandco.com.
  • Matcha México: Otra excelente opción de cafetería y tienda en línea con más de 30 productos a base de matcha y taro. También ofrecen productos para el cuidado de la piel. Tienen sede en Matcha Mío y sus productos de venta directa en línea son muy populares. Visítalos en Oaxaca 92, Roma Norte o en su sitio web en matchamexico.com.
  • Mundo Matcha: Si buscas té de grado ceremonial proveniente de Kagoshima, Japón, esta tienda en línea es una excelente opción. También venden accesorios para preparar té matcha en casa. Puedes visitar su sitio web en mundo-matcha.com.mx.
  • Casa Tassel: “Un ambiente atractivo y un buen latte de matcha” son algunas de las características de esta casa de té que también ofrece tés e infusiones de diversas partes del mundo, bowls saludables de matcha y brownies de matcha bajo pedido especial. Visítalos en Córdoba 110, Roma Norte o llama al 52643313 para más información.

Estas son solo algunas de las opciones de tiendas físicas y en línea para comprar matcha en México. Con esta lista, seguro encontrarás la tienda perfecta que se adapte a tus gustos y necesidades.