Para garantizar que los visitantes a los embarcadores de Xochimilco consuman alimentos limpios, la Agencia de Protección Sanitaria de la Secretaría de Salud del DF, realiza operativos especiales.

Se trata de visitas que consisten en brindar capacitación sobre buenas prácticas de higiene a los manejadores de alimentos de la zona, tanto locales establecidos como los que se ubican en vía pública.

El dispositivo sanitario se implementa en los embarcadores: Nuevo Nativitas, Caltongo, Fernando Celada, Zacapa, Las Flores, Belem de las Flores, Salitre, Belem, San Cristóbal y Cuemanco.

De acuerdo a la Norma Oficial Mexicana 251- SSA, el personal que intervenga en la elaboración o preparación de alimentos debe capacitarse en buenas prácticas de higiene por lo menos una vez al año.

La Agencia de Protección Sanitaria imparte capacitación todos los viernes del mes de julio en el embarcadero de Cuemanco de 10:00 a 13:00 horas.

A las personas se les evalúa y a los 15 días posteriores se entrega una constancia certificando que el manejador de alimentos cuenta con el conocimiento necesario sobre las buenas prácticas que debe de implementar en la venta de sus alimentos para evitar riesgos sanitarios.

Se hacen visitas de fomento sanitario a los establecimientos instalados y a los puestos de vía pública de la zona, a fin de orientarles sobre el manejo higiénico de los alimentos que se expenden en este sitio turístico.

También aplican encuestas de percepción ciudadana para conocer los hábitos alimenticios y de higiene que tiene la población que acude a esta zona de Xochimilco.

Se realiza vigilancia higiénica sanitaria a los baños públicos, ya que es necesario que cuenten con dispensadores de papel, jabón antibacterial, agua suficiente y se encuentren en óptimas condiciones de limpieza.

Durante la capacitación se les recomienda a los vendedores lavarse las manos y brazos hasta los codos, así como cepillarse entre los dedos y uñas; también se les explica por qué la necesidad de usar cofia, guantes, mandil y cubrebocas.

La Agencia de Protección Sanitaria tiene como objetivo implementar la misma estrategia en los 325 mercados públicos de la capital del país, mercados sobre ruedas (tianguis) y en todo aquel sitio que prepare y venda alimentos en vía pública.

eam